Bença Escalas

Capacidade operacional · Restaurante Demo

Quem é capaz de executar com segurança, qualidade e autonomia neste momento?

Pessoas

Disponibilidade, carga e autonomia por competência — o que permite decidir quem pode ocupar cada posto.

Ana Costa

Cozinha · carga 16/44h

Competência	Autonomia
Abrir cozinha	Pode treinar outros
Mise en place	Executa sozinho
Produção	Executa sozinho
Fechamento	Executa sozinho
Limpeza de fechamento	Executa sozinho

Bruno Lima

Cozinha · carga 24/44h

Competência	Autonomia
Abrir cozinha	Executa acompanhado
Mise en place	Executa sozinho
Produção	Pode treinar outros
Fechamento	Executa acompanhado
Limpeza de fechamento	Executa sozinho

Carla Mendes

Salão · carga 20/40h

Competência	Autonomia
Atendimento	Pode treinar outros
Operação de caixa	Executa sozinho
Preparação de bebidas	Executa sozinho

Diego Rocha

Salão · carga 12/40h

Prefere não fechar

Competência	Autonomia
Atendimento	Executa sozinho
Operação de caixa	Executa acompanhado
Preparação de bebidas	Observando

Elena Souza

Trainee · carga 8/30h

Competência	Autonomia
Mise en place	Executa acompanhado
Produção	Observando
Atendimento	Executa acompanhado
Limpeza de fechamento	Executa sozinho